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火了26年的“老味儿”终于入驻奥城!隔三差五就想吃的老字号黄汤拉面---美玲

天津美食推荐官微2018-12-29 23:56:28

图/文:宋塔塔 (部分网友图)


天津人对于“面”的情怀,不管是兰州拉面、牛肉拉面再或者日本拉面、韩国拉面,都不如一碗飘着“黄油”的老味儿黄汤拉面。黄汤拉面是天津本地的一种拉面,以前在街头巷尾很常见,近年来比较少见了,但是这家开了近26年、主打黄汤拉面的老字号『美玲餐厅』,几乎无人不知。



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如今美玲的招牌高挂在津城20多个地方,你可曾知道早在二十年前的美玲,只有一间简陋的小矮屋,一碗面的价格也只有几毛钱。




自1991年至如今,美玲餐厅经历了不一样的洗礼与蜕变。这碗面招待过10多万的面食爱好者,在津城的面食界有着显赫的地位。一个人如果二十五年只做一件事,那么他一定会把这件事做到极致,美玲拉面二十几年,只为了端到您面前的一碗面,饱含老天津最正宗的老味儿




“老字号”需要时间来见证,但时间并不是唯一尺度,新鲜的活力才能让招牌与时俱进。走进焕然一新的美玲,有别于以往简单质朴的风格,浓郁的清新古典风扑面而来,餐厅色调典雅庄重,墙面上的涂鸦又增添了几分俏皮可爱。




拉面

作为一个专业吃货,环境当然不是重点,闻着弥漫在空气中的香气,默默的站在队末排起队伍。在这期间也不无聊,透过开放式厨房,可以看得到,抻面师傅杂耍版抻扯面条,如果想吃劲道的就要一碗“大宽”,小朋友或是牙口不好的老年人“毛细”正好。一碗面10元钱,不分大小碗,不分味道,加肉的话另加5元。




别以为做拉面很简单,一碗好吃的拉面要经过十二道工序才得以制成。从选料到研磨、吊汤、煮肉、配料,每一道工序都经过非常严格的要求。每一碗面都遵循古法制作,绝不懈怠。



说完了面,该说黄汤了,它才是这碗面的“灵魂”。纯棒骨熬制的浓汤,且只要一只牛仅有四根的大棒骨,加上30多种中草药及秘制配料的调制才得以此风味。



不似牛油拉面、兰州拉面的“清淡”,黄汤拉面中有着浓郁的咖喱香气和淡淡的辣意,这股辣劲源自咖喱特殊的味道,若是一点儿辣都碰不得,怕是体会不了这碗面的精髓。大口大口的吃着面,吸溜吸溜喝着汤,有种平凡的小幸福让麻木的味蕾享受久违的味道。




如果想吃的简单一点,一碗牛肉面配上爽口的小菜,看似简单,味道可不简单!如果想吃的丰盛一点,美玲餐厅还有拿手的川菜、卤菜满足你。




炸豆腐

炸豆腐一定要点!自家磨制出的豆腐新鲜、厚实,带着浓浓的豆香味,炸过之后外皮酥脆,内里柔软。搭配酸甜酱、麻酱、椒盐三种蘸料,各有特色。



芥末鸭掌

色泽清透亮丽的鸭掌,味道可不是看起来那么清新,一整个放进嘴里,鸭掌Q弹鲜嫩,接踵而来芥末的刺激稍不注意就冲了鼻腔,眼泪横流。




酱牛肉

酱牛肉切片完整不松散,口感紧实带有嚼劲,吃起来咸淡适中,酱香浓郁,酥嫩爽口,不硬不柴,绝对是配酒的好帮手。




赛鲜奶

整张餐桌上颜值最高的一道凉菜---赛鲜奶,其实跟炸鲜奶差不多。炸至金黄的外皮裹着洁白的鲜奶,一口咬下外酥里嫩,奶味四溢。加上朱古力的点缀,口感更加丰富。




蓝莓山药

女生和小朋友都很喜欢的一道凉菜,说是凉菜倒是更象饭前甜点,吃起来细腻顺滑,味道酸甜可口。




功夫羊腿

美玲的羊腿是酱制的,和烤羊腿口感有很大的差异。三斤多的羊腿肉经过多种调料腌制再经过数小时酱制,每块羊肉都饱饱的吸收了酱汁变得色泽褐红,肉质嫩烂松软,入口醇香不腻,完全没有膻气。酱制的羊腿最大的特点在于越嚼越香,绝对是下酒的不二选择。



黑蒜子牛肉粒

黑蒜子牛肉粒算是一道天津本土的特色菜,但做法却是中西结合,虽说不是制作工艺多复杂的菜肴,但做好吃了着实也是要下点功夫的。特选牛上脑和蒜粒,裹上一层特调酱汁,再经过炸、炒,吃在嘴里外焦里嫩,先咸后甜。




美玲餐厅

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美玲餐厅

奥城店

地址:奥城商业广场16-112/214

电话:022-58171049

密云路店

地址:天津市南开区密云路昔阳里底商五十三号增三号

电话:83561885

食品街店即将开业,敬请期待。

地址:天津市南开区荣业大街南市食品街正门(东门)麦当劳旁



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