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开一家火一家!这碗“血雨腥风”的拉面,让AKL的吃货们都沦陷了!

新西兰天维导购2018-08-15 10:17:00



兰州拉面

又名牛肉板面、清汤牛肉面。


历史悠久、经济实惠、独具特色的地方风味小吃。牛肉面最早始于清光绪年间,系回族老人马保子首创

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牛肉面不仅具有牛肉烂软,萝卜白净,辣油红艳,香菜翠绿,面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐,香味扑鼻,诱人食欲等特点。


而且面条的种类较多,有宽达二指的"大宽"、宽二指的"二宽"、形如草叶的"韭叶"、细如丝线的"一窝丝"、呈三棱条状的"荞麦棱"等,游人可随爱好自行选择。

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一碗刚好盛一根面条,这面条不仅光滑爽口,味道鲜美,而且外观也很别致。当地人们描述它是一红二绿、三白、四黄五清,即:


辣椒油红,汤上漂着鲜绿的香菜和蒜苗,几片白萝卜杂于红绿之中显得纯白,面条光亮透黄,牛肉汤虽系十几种调料配制,但却清如白水。

因此,马保子牛肉面的声誉一直延续至今。



冯师傅兰州拉面



自2010年于东区中国城开业至今,已经六年了。从一家23平米的窗口小店,发展成目前包括:

549 Dominion RD店 

21-25 Elliott street,Auckland時尚华城店

9 Aviemore Drive,Highland Park店

15 Pearn Crescent,Northcote店

总共4家面馆。



冯师傅牛肉拉面的优劣取决于清汤。熬汤选用新西兰出产的优质肥嫩的黄牛肉,加大块牛头骨和腿骨,再按比例加入牛肝汤和鸡汤,在特大罐形铁锅内熬成即可,则肉汤气香味浓,清亮澄澈。食用时只选用清汤,加入清煮萝卜片和调味料。



煮熟的拉面浇上萝卜清汤,佐以牛肉丁(或片)、香菜和蒜苗,调入红亮的辣椒油即可食用。 兰州清汤牛肉面有"一清、二白、三红、四绿、五黄"五大特点。


即牛肉汤色清气香;萝卜片洁白纯净;辣椒油鲜红漂浮;香菜、蒜苗新鲜翠绿;面条则柔滑透黄。兰州人似乎对醋特别偏爱,端来一碗面,先操起大腹醋壶。调入一股香醋,仿佛只有这样才能吃出牛肉面的酸辣清香。



吃牛肉面往往要超出平常的食量,一碗面直吃得发梢冒汗,还要将酸辣的清汤喝个精光。如此美味,实在不忍浪费。不过,忌食酸辣的食客恐怕难以品尝到牛肉面的酸辣清香。



在寸土寸金的DOMINION RD,冯师傅兰州拉面将于本月三十一日开张。


因为准备工作仓促我们营业时间暂时定在:11am-11pm以后人手齐备了,再开早餐和宵夜。届时除了为广大客户提供优质的兰州拉面之外,我们还会推出近百样川粤湘及东北菜品。希望大家多多支持。


我们的口号是:

为了你们,我们会努力做到更好!


冯师傅兰州拉面dominion店

yong's hand pulled noodles

 


地址

549 dominion rd


电话 

096388389


六天营业周一休息

11am-11pm

*以上内容皆由冯师傅提供

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