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沙县小吃兰州拉面之后 又一个神秘组织出现在徐州街头

爱徐州2018-12-30 22:56:28

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继沙县小吃和兰州拉面之后,又一个神秘组织在全城悄然地遍布开来,它的名字叫做——黄焖鸡米饭。


“忽如一夜春风来,千树万树梨花开。”这句诗用来形容遍布徐州,哦不,是全中国的黄焖鸡米饭那是再合适不过了。好像就是那么一夜之间,黄焖鸡米饭“嗖”地一下都冒了出来,迅速抢占了各个城市的大街小巷。它们招牌大同小异,却似乎各有出处,广告语相似,连装修也都八九不离十。



彭城的黄焖鸡米饭主要分为两大类

彭城的黄焖鸡米饭主要分为两大类

其一:

源于山东济南,是鲁菜中的家常菜品。锅甚是讲究,一定得选用砂锅,什么钢精锅、铜锅、铁锅统统不行。选料上,还要选用鲜嫩的三黄鸡,腌制后加入佐料煸炒至鸡肉出油、表面金黄,再用原锅放入配菜翻炒均匀,加水与鸡肉一起焖煮、收汁儿,香气馥郁的黄焖鸡即大功告成。将米饭倒入鸡肉中,利用仅有的一点汤汁将其裹满,肉嫩滑多汁,香菇完美提鲜,堪称米饭杀手,胖子们需要小心。


徐州的黄焖鸡米饭大多发源于济南,主要有杨铭宇、彭德凯、福宇记等品牌。吃了这么多不同品牌的黄焖鸡米饭,只有一中对面的杨铭宇让我印象最为深刻。其他家甚至包括杨铭宇,大多不是味道寡淡,就是汤汁稀得一塌糊涂,根本没有让我有把米饭倒进去的欲望,又或者配菜少得可怜,土豆块又大又不入味,甚至缺少了最最重要的食材——香菇。总而言之,就是让我各种挑剔。这一家倒是能够打个稍高的分数,放多多的辣椒也盖不住鸡肉的香气。



其二:

发源于云南。据说是明朝的永历皇帝饱尝黍离之悲,在李定国的保驾下败逃缅甸时路过永平县(古称博南),李定国让衙门掌厨以安神滋补之中草药入菜做了一道压惊菜进呈永历帝,美名其曰“金凤呈祥”。永历帝吃后不住地赞曰:“此乃滇中第一佳肴”。流传至民间,遂换了个土名“永平黄焖鸡”,五个字就朴实地道出了菜肴的产地、主料以及菜的烹饪方法。如今的云南,说是家家饭店都有黄焖鸡,那是一点儿也不夸张。


和济南黄焖鸡不同的是,云南讲究一个“炒”字,汁水要收干净,再翻炒几下,一盘金黄色的永平黄焖鸡就此闪亮登场。要说选料、配料,大家都能做到,为什么唯独永平黄焖鸡最具特色呢?这关键在于火候的控制,炒焖鸡块一定要掌握火候,只有用旺盛的火炒焖出来的才不会失去真味。说得容易,做得难啊。这一类的在徐州出名的当属老李家。稍许改良,以中草药入菜,给汤汁加了个量,味道绝对不输别家,营养更丰富。



▲风临坊黄焖鸡米饭(云龙区中山店)



价格:22元/份

地址:云龙区中山南路107号里约人烤肉斜对过。


吃完的人说:真是超级好吃的美食,土制砂锅端上来,砂锅内热气腾腾,鸡块滚烫。色香味美,口感鲜嫩透着不粘腻,香味浓。无论是口感,视觉,色泽都属上品,百吃不厌,米饭也很香很糯哦。老板很热情,当然还会再去哒!


▲黄焖鸡米饭(鼓楼区新建北村店)



价格:16元/份

地址:鼓楼区丰财街道复兴北路121号西南格林豪泰南50米。


吃完的人说:好吃实惠的黄焖鸡,老板人很好!干净卫生,物美价廉,推荐川香鸡。特别喜欢吃里面的杏鲍菇和土豆片。。。味道简直太美味了,每天必吃,搭配小菜,爽口,香辣可口,不错。够味汤的味道很好,小菜也很好吃!


▲福宇记黄焖鸡米饭(云龙区复兴南路店)



价格:23元/份

地址:云龙区复兴南路60号(莫泰168南20米)


吃完的人说:味道很好,土豆鸡肉搭配的很好,而且鸡肉的量很足,辣椒有味道又不那么辣,大人孩子都喜欢吃,挺嫩的,吃完再来一瓶可乐,真是爽歪歪啊~~务态度也很好,环境很优雅,下次有机会还来,也推荐没吃过的朋友品尝!


▲哈哈香黄焖鸡米饭(云龙区丰储街店)



价格:16元/份

地址:云龙区丰储街菜市西口旺角楼1-105


吃完的人说:一直喜欢哈哈香的鸡,菜的味道一如既往的好,很板娘做生意很实在。鸡肉超多,汤汁浓郁,辣味十足,加的豆皮味道也很好,米饭给的也很多。她家不火哪家火!这家的炸串也不错,这家弄啥都好吃,因为是老板用心做的吧!


▲正宗黄焖鸡米饭(鼓楼区泰隆商业街店)



人均消费:16元

地址:鼓楼区泰隆商业街159号(贺福康蛋糕旁)


吃完的人说:嘱咐了老板多放辣椒,米饭蒸得刚刚好,不生不老又有嚼头,浇点菜汤在上面,吃起来真是太办肆啦,又辣又爽啊!还有那浓浓的小米粥,应该是熬了超久的吧很黏稠,一次连喝了两碗!免费的粥都那么好喝,自己在家熬不出这个味道,米饭也是可以免费续的。味道好极了!已经不是第一次去了!每次都很满意!


▲黄焖鸡米饭(鼓楼区新建北村店)



人均消费:16元

地址:鼓楼区丰财街道复兴北路121号西南格林豪泰南50米。


吃完的人说:好吃实惠的黄焖鸡,老板人很好!干净卫生,物美价廉,推荐川香鸡。特别喜欢吃里面的杏鲍菇和土豆片。。。味道简直太美味了,已经连续吃了三顿了,香!辣!就是好这口。够味汤的味道很好,小菜也很不错哦!


▲九群狼黄焖鸡米饭(段庄广场)



人均消费:22元

地址:泉山区工农路与淮海路交叉口向南100米


吃完的人说:很好吃的黄焖鸡米饭,鸡都是好肉,有蹄筋的,还放了香菇、土豆和冬瓜,不需要另加钱。我最爱里面的香菇啦,浓郁的汤汁已经充分渗透到香菇里面,咬一口真是鲜嫩多汁啊!而且香菇放了量很足。店面不大,但干净卫生,口味很好,吃了中分的,量还真蛮大的,都吃完了有点撑,小店很温馨哦,还会再来的。


黄焖鸡米饭的店面已经开遍了徐州的沿街店面和街头巷尾,香、辣、浓的特点深得徐州人的喜爱,大大满足了徐州人重口味的饮食习惯,也正如此黄焖鸡米饭才能在徐州人的饮食中占据一席之地。


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