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【马爷面将­】鲜香麻辣的正宗重庆小面

郑州西树泡芙2018-05-15 16:41:33

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麻辣重庆
这座以嗜辣闻名的城市,每天清晨街头巷尾便开始有麻辣的气息弥漫,而此时遍布全城的川菜馆和火锅店还未开始营业,香气的来源是居民区附近最早开张的面馆,二三两不等的一份面条在沸水中刚煮熟过心便起锅入碗,再配合早已准备好的数十种佐料,一碗小面就做成了,这一碗小面,是重庆人一天生活的开始。


何为小面
重庆小面是一个统称,狭义的小面是指没有任何臊子(浇头)的面条,即便是真正的小面,通常也有十一二种调料。所以吃重庆小面,吃的是重庆的佐料,吃的是重庆小面老板调味的手艺。广义的重庆小面包括素小面、杂酱面、牛肉面、肥肠面、豌豆面、酸菜肉丝面等,其中以素小面、杂酱面、牛肉面与豌豆杂酱面最为常见。


马爷面将
清晨,天还没亮马爷就会在自家后院里制作小面最重要的佐料,油辣子。与别家不同,马爷选用了三中不一样的辣椒熬制一锅鲜香的油辣子。马爷说:“我们的油辣子里拥有朝天椒的辣,大红袍的红和二荆条的丰富营养,再加上适量粒大重油、浓香麻味足且昂贵的汉源花椒。这就是吃小面会上瘾的原因”。重庆小面吃的是佐料,一碗由马爷“打”佐料的小面既是每日生活中一碗平常的餐食,也是喜食麻辣的重庆人心中一道深刻的印记


01

包包白牛肉面

味道属性为普通的麻辣味选用进口牛腱牛腩肉,以牛油为底料,搭配数辣椒、豆瓣酱等十种香料与五佐料的翻炒,再用3小时的小火慢炖,还原牛肉最嫩肉多汁的味道。


2

大白豌豆面

味道属性为浓香的麻辣味选用产自重庆的十余种佐料,特别是青花椒的麻味,红花椒(茂文椒)的浓香,来自原产地的辣椒王与大白豌豆,以及浓香菜油和芽菜烹制的肉酱,使之色香味俱全,是麻辣清香,荤素搭配,充实口感的完美融合。



3


豆花面

味道属性为普通麻辣味,味道醇厚的河水豆花和麻辣的小面能碰撞出怎样的火花?来试试吧,用精选黄豆精挑细磨而成的河水豆花,散发出纯正豆制品的清香,配上独家调制的味碟,让麻辣香味在豆制品的醇香中炸开。豆花天然的弱碱性是减肥,美容的佳品。先喝豆浆,然后拌上佐料吃一碗豆花和爽口好味的小面,这个味儿霸道!



4

红烧肥肠面

味道属性为普通麻辣味格格又称笼笼,小型的木质蒸笼,在川渝地区通常用来蒸煮排骨、肥肠、羊肉等,味道浓郁鲜美,通过对肥肠(猪大肠)的洗净、煮熟、卤制之后,再用秘制调料进行慢炖红烧,最后一道则采用木质蒸笼的蒸煮,蒸煮的过程则让肥肠的口感入口即化。



5

番茄丸子面

味道属性为浓香的番茄鲜味选用本地产新鲜蕃茄,在炖汤前用火翻炒,使之色香味俱全,并且不添加任何色素和番茄酱,再搭配鲜肉制成的猪肉丸子,让猪肉的鲜味与番茄的酸甜完美融合。



6

重庆燃面

量很足,面是细细的,拌料也很丰富,有肉沫,花生沫,葱花,芽菜,辣椒。将这几种拌料和面一起多拌几次,让它们融合在一起味道更好!



马爷面将

马爷面将主打各种各样特色重庆小吃

装修用了日本特有的一人一格式

左右两边有屏风

小吃从内直接送到面前

一对一的服务

店面设计围绕马爷面将的

人生有限,认真吃面”的主题

只为给您提供最好最优的就餐体验。





明日!对!就是明日!

马爷面将锦艺城店盛大开业!

马爷面将重庆小面

我们继西树泡芙、摩提工坊、和米堂、清潭洞、小宫山浩二、不出二品等品牌之后

又一诚心之作

欢迎您大驾光临!

同时为了感谢各位饕客对【马爷面将】的喜爱

开业期间满30送30

一碗小面

它的麻辣鲜香里搅拌着一座城市的生活作料

它的热气蒸腾里

上演着无数重庆人跌宕起伏的一生

这碗让无数重庆人迷恋的面条

演绎着这座城市中普通人的故事和造化

死而复生与东山再起

而关于重庆人和重庆小面的故事

也将在郑州这座城市里

继续发生

流传



店面地址:锦艺城C区五楼 马爷面将

门店电话:0371-61736879



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