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兰州拉面在日本这么火爆,日本拉面和中国拉面究竟有什么区别呢?

出国通2018-12-22 00:07:31

 

中国拉面VS日本拉面



最近在日本开的兰州拉面的火爆程度已经人尽皆知了,而且在中国几乎是没有人不知道兰州拉面的,但在日本知道的人还是不多的,在这种情况下,却很受欢迎,甚至连日来排起长龙,可见味道肯定是受到认可了才会这样,当然其中肯定不乏有想要吃到家乡味道的中国人






拉面好像几乎没有人会不爱吃的感觉,中国人、日本人都很喜欢吃

在有关“日本人爱吃的料理”调查中的前三位就是

❶寿司

❷烤肉

❸拉面


在对于外国人最爱吃的调察问卷中,也出现了和日本爱吃的几乎一致的结果


❶寿司

❷拉面

❸天妇罗


看来拉面真的是很受欢迎的美食呀



那中国和日本的拉面究竟有什么区别呢



-面的区别-


  在中国,拉面是大厨们和好面之后手工拉制而成;而日本的拉面则是用刀切出来的,而且压面机更常见。 

  再者,日本的拉面用碱水来和面以增加面条的弹性,中国的大部分拉面还是不用碱水的,兰州牛肉面虽然也用碱水,但是似乎口感也不一样,没有日本拉面那么劲道。


-汤的区别-

  中国的高汤多是以猪肉、牛肉或者海鲜熬制而成;日本拉面的高汤则主要是在猪骨汤内加入其它调味料调制而成,如酱油、味增等等。

  日本拉面的汤头,可以说是日本拉面的灵魂



-而且面的口味选择重点也不一样-


日本主要是以按汤来挑选。汤可以选择各种不同的的口味,比如猪骨或鸡骨,海鲜味、酱油味或者大酱味主要是汤味道的区别

中国的拉面则主要是通过配菜来选择的,什么牛肉拉面,青菜拉面,羊肉拉面,重点都在通过配菜来选择


日本人气美味拉面馆推荐!




作为全球第一间米其林拉面馆,茑的名气和人气都是毋庸置疑的。 而且茑的招牌酱油拉面绝对是必选的,酱油汤头是用整鸡、猪脚、蛤蜊、野菜、北海道产的昆布、三重县产的秋刀鱼干等一起熬制出来的,超级赞


坐标:东京都东京都丰岛区巢鸭1-14-1 Plateau-Saka 1F


鳴龍



2017东京米其林指南即将在12月2日发售,这次东京摘星餐厅一共有227家 其中拉麵店除了“Japanese Soba Noodles 蔦”续拿一星之外,“鳴龍”则是成为第2家拿到米其林一星的拉面店,所以推荐指数也是超级高的


坐标:東京都豊島区南大塚2-34-4 SKY南大塚 1F


金色不如帰 拉面



这家的汤真的鲜到不行,以蛤贝高汤、小鱼干和猪骨等食材熬成的酱油汤头,从表面看呈诱人的金黄色,不仅闻上去有着浓郁的海鲜香气,喝起来也非常鲜美而有层次


坐标:東京都渋谷区幡ヶ谷2-47-12


六厘舎



东京车站内超人气的拉面店,超级浓厚的汤汁,除了鸡肉猪肉的烹煮,还有鱼肉的风味。面条十足弹力,配料也很讲究,比如汤中添加了叉烧碎和鱼粉,使得汤汁更加浓郁有口感。另外,六厘舍在羽田机场还有一家24小时营业的分店,也是不错的选择


坐标:东京站八重洲地下1楼的“东京站一番街”


除了六厘舎意外还有盐味拉面专卖店HIRUGAO、豚骨拉面俺式纯、东京汤面TONARI、东京站斑鸠等


你喜欢的是中国拉面还是日本拉面呢,喜欢什么口味什么店子都可以分享一下哟~


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