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你上当了!兰州拉面、沙县小吃、麻辣香锅...这些“名小吃”的真相,你还不知道吧......

生活在焦作2018-05-20 13:23:59


当你早上一碗兰州拉面,中午一份沙县蒸饺,晚上再来一顿四川麻辣香锅的时候,你一定想不到,你可能吃了“假小吃”!

如果我说,兰州没有兰州拉面,沙县小吃也没有蒸饺,你是不是会感到童话里都是骗人的?


今天咱们就来撕开各地名小吃的假面,认清那残酷(并没有)的真相吧~


什么?兰州没有兰州拉面?


事情要从“中国餐饮三巨头”之一的兰州拉面说起。

兰州拉面的名声可谓响彻全国,以至于很多人到了兰州,都迫不及待地要尝尝当地正宗的“兰州拉面”。

可是找来找去才发现,纳尼?兰州没有兰州拉面?

没错,兰州只有兰州牛肉面,文艺叫法是牛肉面,普通叫法是牛大碗或牛大。兰州当地和甘肃境内的面馆统统叫做“**牛肉面(馆)”,出了甘肃就改叫“兰州拉面“了。事实上市面上常见的兰州拉面多数是青海人开的。

在遍地是牛肉面馆的兰州,当地人对牛肉面的要求可是相当高的,讲究一清(汤清,面汤用牛骨、牛肉熬制)、二白(厚薄适中的白萝卜片浸在汤里,口味清新)、三红(红辣子又香又辣,让人欲罢不能)、四绿(香菜和青蒜苗青绿鲜爽)、五黄(面条黄亮)。

在兰州人看来,连锁的“兰州拉面”没有了熬出来的牛骨汤和正宗的辣椒面,和本土的兰州牛肉面早就没有关系了。

有机会还真想尝尝正宗的兰州牛肉面呢~


蒸饺?沙县小吃和它不熟!


说了兰州拉面,怎能少了它的好基友沙县小吃?

遍地开花的沙县小吃,让全国人民都认识了名不见经传的福建沙县,知名度丝毫不输北上广有木有!

要说沙县小吃的头牌,非蒸饺莫属!物美价廉的它,慰籍了多少没钱又孤独的灵魂。。。

不过你知道吗,正宗的沙县小吃里是没有蒸饺的,如果你问问沙县本地人,他们会说当地人根本不吃蒸饺。

这才是沙县小吃的正确打开方式——

扁肉▼

扁肉是沙县人的馄饨,但外皮更薄更滑。内馅选用新鲜红润的猪腿肉,肉质紧实有弹性。猪骨熬成的汤头上,加一小把香葱,更加鲜香诱人~

拌面▼

沙县拌面选用碱面,下锅后几秒就捞出,面条十分筋道。拌入甜香浓郁的花生酱,花生的香气融入面里,美味可口!

板鸭▼

板鸭可是沙县的招牌小吃,原料是农家饲养的半番鸭,做出的板鸭肥而不腻,瘦而不柴,皮酥肉润,鲜美清香。

烧卖▼

自成一派的沙县烧卖,包的是粗粉丝、肉丁、笋丁、香菇丁、葱花等,皮薄馅大,出锅时晶莹剔透,皮薄得仿佛一碰就破。

此外,沙县还有种特制的甜烧卖▼

包的是白糖、紫菜、桔饼丁、花生碎,现在已经比较少见了。

豆腐丸▼

作为沙县人的骄傲,豆腐丸柔软粉糯,虽然质朴,却别有一番鲜嫩清香。近些年也衍生出包有肉馅的豆腐丸,口味更加丰富。

芋饺▼

沙县盛产芋艿,芋饺也因此成了沙县的特色美食。煮熟的芋艿捣成泥,和着木薯粉,揉成半透明的皮,口感咸香细腻,又软又糯,和一般的饺子很不一样。


麻辣香锅?这个锅四川人不背!


在很多人的印象里,一说到“麻辣”就会想到四川。更别说四川已经有火锅、干锅、串串“三锅鼎立”,那麻辣香锅肯定也是四川的咯~

错!你吃的那些“正宗四川麻辣香锅”,真的跟四川没半毛钱关系,甚至很多没出过四川的当地人都没听过麻辣香锅的大名。。。

四川人吃得比较多的是干锅,干锅约等于不加水的火锅,在厨房做好,上桌就可以吃。

和麻辣香锅自选主料不同,干锅中只有一种主料,如干锅兔、干锅虾、干锅鸡、干锅牛蛙等,再搭配土豆、藕片、年糕等含水量少的配料▼

在味道上,正宗的四川干锅和麻辣香锅也有很大区别。干锅中选用二荆条辣椒和汉源花椒来制造麻辣的味道,而经过北京大厨改良的麻辣香锅,麻辣味已经相当不同了。

四川人喜欢吃兔兔,如果冬天去四川,一定要尝尝四川人最爱的干锅兔,或者来个“鸡兔同笼”双拼也是不错的!


至于美国加州牛肉面、新西兰盐烧乳酪......天啊,饶了我吧。。。

其实,美食不断推陈出新是好事,让咱大中华美食更加花样繁多,更有生命力。但美食本身完全可以自信起来,没有必要打着并不存在的幌子,相信吃货们接受新鲜“食”物的能力都是很强的,不是吗?



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