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卤菜麻辣烫鸭脖子烧烤技术学习2018-11-07 15:52:22

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培训流程 

1.原料、配料的选取、初加工与保存; 

2.各种香辛料的作用介绍及采购; 

3.高汤、稍子、红油、麻油、杂酱的制作; 

4.重庆小面等主料及配料的全部制作流程; 

5.学员实践学习重庆小面的制作工艺及流程; 

6.根据地域不同和学员要求,因地制宜调制各种味型; 

7.底料油保管技术; 


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