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首届兰州拉面大赛在沈阳举行 拉面技师献绝活

中国清真拉面网2019-01-16 08:46:15

  清真拉面网 辽宁站消息:(沈阳日报、沈阳网记者杜一鸣)9月11日,沈阳市首届“和平杯”清真兰州拉面大赛在太原街步行街上举行。32位西北地区少数民族拉面制作选手在舞台上大显身手。观众们不仅现场观看到拉面制作的全过程,还品尝到新鲜的拉面。更让观众叫绝的是,拉面制作者还现场献绝活——针眼穿拉面,火烧拉面丝。

  当晚6时到8时,从全市300多家清真兰州拉面馆遴选产生的32位来自西北地区的少数民族拉面制作选手为广大群众现场表演展示毛细、细面、二细、宽面、韭叶等5种兰州拉面制作全过程。

  台下,中国烹饪大师丁福昌等多位专业评委认真品鉴和仔细打分。丁福昌介绍,品鉴兰州拉面是否正宗关键看两点:一是拉面汤是否鲜,二是拉面的面吃起来是否筋道。此外,拉出来的面条粗细是否均匀,有没有打结等,也都是评判拉面档次的重要参考。

  在评委们合分时,拉面大师开始了精彩的表演。一块块面团在拉面制作者手中,由粗到细,不一会儿便变成了宽细不同的拉面,最粗的有小皮带宽,最细的比头发丝还细。随后,开始穿针引“面”,拉面丝瞬间在打火机的火苗上燃烧起来,此景赢得现场观众掌声阵阵。

  沈阳市民族事务委员会相关负责人介绍,2013年底,沈阳市在全市范围内成立了拉面协会,今日的拉面大赛只是促进少数民族流动人口与沈阳市各民族群众间的交往、交流、交融的一个缩影,该协会还积极为少数民族解决纠纷、提供法律援助,甚至子女就学等问题,目前,又有20多家拉面馆准备进入该协会。


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